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帝王黄油蛋糕

糖渍果干蛋糕

玛德琳蛋糕

水果慕斯蛋糕

美式巧克力布朗尼

日式蛋糕卷及装饰面制作

奶酪芝士蛋糕系列（美式大理石奶酪蛋糕，日式轻奶酪芝士蛋糕，抹茶芝士蛋糕，海盐咖啡芝士蛋糕，香蕉芝士蛋糕）

提拉米苏芝士蛋糕、彩虹芝士蛋糕

美式冻奶酪芝士蛋糕

翻糖蛋糕理论知识，学习工具的使用及糖糕配方的制作；

翻糖色彩理论课程，翻糖蛋糕作品欣赏及色彩分析；

翻糖花卉类制作：玫瑰 、康乃馨、花枝、花叶制作、蝴蝶结等制作

翻糖杯子蛋糕的制作及装饰

特殊手法技巧： 蛋糕花边制作，蛋糕胚子和支架选择及运用，底座选择和使用，包装、运输常识

主题蛋糕的制作。

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