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本课程有无经验均可,针对从事大中型西饼店、蛋糕店、咖啡店、西餐店的西点师工作,针对独立开西饼店、蛋糕店、咖啡店、西餐店的创业人士学习。课程内容精简实用,实操教学为主,实用性、创新性西点教学特色。毕业后推荐到百甜汇国际甜品连锁店实习就业。
港式软包系列(肉松面包,菠萝面包,奶酥面包)半成品馅料制作
健康欧式硬质面包系列(法棍,法式培根洋葱面包,杂粮面包,核桃面包)
软欧面包系列(红酒提子,蔓越莓芝士,皇冠芝士)半成品馅料制作
美式披萨系列(美式披萨,水果披萨,原味吐司,全麦吐司)
三明治系列(火腿三明治,烤三明治,摩卡面包)半成品馅料制作
意大利特色面包(全麦面包,意大利橄榄面包,蒜香面包)半成品馅料制作
甜甜圈系列
曲奇饼干系列(杏仁黄油曲奇、蔓越莓饼干,学习曲奇饼干制作以及花型技巧,蔓越莓饼干制作和成型)
西点甜品系列(焦糖香草布丁、冷冻芒果布丁、勃朗峰栗子蛋糕、巧克力玛芬、意式提拉米苏、轻乳酪蛋糕、美式布朗尼、英式司康饼)
基础蛋糕胚系列(杏仁蛋糕胚、巧克力海绵蛋糕胚、蛋糕抹面及韩式裱花的基本技法)
慕斯蛋糕系列(黑巧克力慕斯、芒果慕斯恋、学习巧克力的融化技巧,奶油的打发技巧和判断,慕斯糊的制作)
下午茶挞类系列(美果盛宴挞、热带水果盛宴挞,学习基础挞低的制作和成型,挞馅料的熬制,整体造型装饰)
奶油酱系列(栗子奶油酱,黄油酱,卡仕达奶油酱,芝士奶油酱)
千层酥系列(拿破仑、学习千层酥皮的制作)
闪电泡芙系列(浓情巧克力泡芙、抹茶草莓泡芙、蓝莓白巧泡芙,学习泡芙皮的制作,成型挤法,馅料的制作,表面琳酱,装饰)
生日蛋糕系列(德式黑森林鲜水果裸蛋糕、红丝绒蛋糕,学习黑森林,红丝绒蛋糕坯的制作,成型装饰)
马卡龙甜品系列(香草柠檬马卡龙、开心果树莓马卡龙、学习饼壳的制作,馅料制作,成型装饰)
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